wok de boeuf

20 min 10 min 30 min nb pers :4

Plats Principaux

ingrédients

400 gr de filet de boeuf

100 gr de nouilles de riz

2 échalotes

1 piment rouge

250 gr de pois gourmands

3 cuill. à soupe d'huile d'olive

15 cl de bouillon de boeuf

marinade

1 cuill. à soupe de Xérès ou vin blanc sec

1 cuill. à café d'huile de sésame

2 cuill. à café de sauce soja

2 cuill. à café de maïzena

sel, poivre

mode opératoire

Détailler le boeuf en lanières d'un cm de large et 4 cm de longueur. Mélanger le xérès, l'huile de sésame, la sauce soja et la maïzena. Saler et poivrer. Mettre à mariner le boeuf dans la préparation au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez utiliser un sac congélation et le retourner à la moitié du temps pour bien imprégner la viande.
Cuire les nouilles pendant 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
Éplucher et émincer les échalotes. Laver, épépiner et hacher le piment.
Faire chauffer à feu vif le wok. Quand il est chaud, mettre l'huile d'olive, la viande égouttée et le piment haché.
Faites revenir 3 minutes en remuant puis réserver.
Si nécessaire, remettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok et faire cuire les pois gourmands avec les échalotes. Poursuivre à feu vif pendant 4 minutes en remuant puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Remettre la viande et les nouilles et remuer pendant 30 secondes.
Servir avec des graines de sésame.
Image par Doreen Corbey de Pixabay