crème brulée au robot cuiseur
cook expert magimix ou mr cuisine ou thermomix
15 min 2h nb pers :6
Desserts ingrédients
50 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
6 cuill. à soupe de cassonade
1 gousse de vanille
1 pinc de fleur de sel
mode opératoire
- Nécessite un chalumeau pour la finition et 6 ramequins larges de 15 cl.
- Mettre la crème liquide dans le bol du robot.Fendez en deux la gousse de vanille et mettez dans la crème les graines extraites en grattant avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse dans la crème et lancer le programme vitesse 2 à 80°C pendant 5 minutes une fois la température atteinte.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse pour obtenir un ruban.
- Retirer la gousse de vanille de la crème.
- Verser progressivement la crème encore chaude sur le mélange oeuf sucre en continuant de battre le mélange.
- Remettre le mélange dans le bol du robot et lancer 20 minutes à 80°C vitesse 2.
- Verser la préparation dans les ramequin et filmer au contact pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement 12 heures.
- Sortez les ramequin 10 minutes avant de servir. pour éviter le choc thermique du chalumeau.
- Saupoudrez une cuillère à soupe de cassonade sur chaque ramequin et caramélisez la avec le chalumeau.
- Attendre une minute que le caramel durcisse avant de servir.
- Variantes : au café (2 cuill. à café d'extrait dans le mélange oeuf sucre), à la fleur d'oranger (remplacer la vanille par 2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger), au praliné (ajouter 50gr de pralin dans la crème chaude).
- On peut remplacer 15cl de crème par du lait pour qu'elle soit moins riche.
- Avec les 6 blancs restant ... faites des langues de chat, des merveilleux, des amarettis ou des financiers.