Tourte poulet champignon
20 min 45 min nb pers :6
Plats Principaux ingrédients
250 gr de poulet
250 gr de champignons
2 pâtes feuilletées
2 oignons
2 carottes
1 gousse d'ail
3 cuill. à soupe d'huile
3 cuill. à soupe de farine
50 cl de bouillon de volaille
4 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse
1 jaune d'oeuf
thym ou romarin
sel, poivre
beurre
mode opératoire
- Coupez le poulet en cubes d'une bouchée et faites le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez quand ils sont tout juste cuits.
- Pendant ce temps émincer l'oignon et couper les carottes en petits dès. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Émincer l'ail et les herbes.
- Dans la poêle, remplacer le poulet par les carottes et les oignons avec un peu d'huile. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter les champignons, l'ail émincée et le romarin. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 6 minutes.
- Pendant ce temps beurrer 6 ramequins et allumer le four à 200°C.
- Ajouter la farine dans la poêlée et mélanger bien. Ajouter le bouillon de volaille ou de légumes, la crème fraiche, remettre le poulet et continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si les légumes ont rendu de l'eau, réduire un peu la quantité de bouillon. Éteindre le feu.
- Découper 6 cercles de pâte feuilletée un peu plus grand que vos ramequin pour mettre dedans et 6 autres cercles plus petits qui servirons à fermer les tourtes. Garnir chaque ramequin avec la préparation et refermer avec les petits couvercles.
- Vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf les mini tourtes pour qu'elles colorent à la cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis 10 minutes à 160°C.
- Attendre 10 minutes avant de servir afin qu'elles refroidissent un peu. Les ramequin conservent la chaleur et c'est trop chaud si on sert directement.
- On peu varier en remplaçant le poulet par du poisson ou des fruits de mers, ajouter de la courgette ou les légumes que vous avez sous la main.
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