Curry chou-fleur et pommes de terre

20 min 45 min nb pers :4

Garnitures

ingrédients

6 pommes de terre à chair ferme

1 oignon

1 chou-fleur

2 tomates

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre frais

80 gr de noix de cajou

1 citron

1 cuil. à café de garam massala en poudre

0.5 cuil. à café d'épices à chili en poudre

1 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de graines de cumin

1 cuil. à café de coriandre en poudre

0.5 cuil. à café de piment en poudre selon votre goût

1 bouquet de coriandre fraiche

2 cuil. à soupe d'huile végétale

huile d'olive

mode opératoire

Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes de 3 cm. Lavez et découpez le chou-fleur en fleurette.
Disposez le chou-fleur et les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle pendant 10 minutes.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Epluchez et rapez le gingembre. Lavez et coupez les tomates en dés. Pressez le citron.
Mettez l'oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont transparents, ajoutez les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes. réservez.
Mettre le gingembre avec une cuillère à soupe d'huile, l'ail et les épices pendant 2 minutes dans la sauteuse. Ajouter l'oignon et les tomates. Ajoutez aussi le chou-fleur et les pommes de terre. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement, arrosez avec le jus du citron et si nécessaire jusqu'a 15 cl d'eau. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez la coriandre lavée et ciselée, les noix de cajou torréfiées.
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