Roulés à la cannelle
nb pers :6
Gouters ingrédients
mode opératoire
- Pâte • 7 g de levure sèche instantanée • 180 ml de lait entier tiède • 50 g de sucre en poudre • 60 ml d’eau tiède • ¼ c. à café d’extrait de vanille • 1 œuf • 1 c. à café de sel • 55 g de beurre doux fondu • 480 g de farine tout usage • 55 g de beurre fondu (pour badigeonner) • 75 g de beurre doux à température ambiante • 150 g de sucre brun • 50 g de sucre en poudre • 1 ½ c. à soupe de cannelle moulue Glaçage • 60 g de fromage frais (type Philadelphia) à température ambiante • 15 g de beurre doux à température ambiante • 150 g de sucre glace • ½ c. à café d’extrait de vanille • 3 à 4 c. à soupe de crème liquide entière (ajuster selon la consistance) ⸻ Instructions 1. Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 c. à café de sucre. Laisser reposer 6 minutes jusqu’à ce que ça mousse. 2. Dans un grand bol, fouetter le lait tiède, le sucre, l’œuf, la vanille et le beurre fondu. Ajouter le mélange de levure, puis le sel et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte. 3. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1 à 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Mélanger le beurre, le sucre brun, le sucre en poudre et la cannelle pour former une pâte. 5. Étaler la pâte en rectangle. Répartir la garniture uniformément. Rouler bien serré dans la longueur et couper en tranches. 6. Disposer les roulés dans un moule beurré. Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes. 7. Préchauffer le four à 175 °C. Badigeonner les roulés de beurre fondu et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 8. Battre le fromage frais, le beurre, le sucre glace, la vanille et la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse et coulant. 9. Napper les roulés encore tièdes avec le glaçage.