Bibimbap coréen
40 min 30 min 1h
Plats Principaux ingrédients
320 gr de riz rond coréen ou a sushi
2 carottes
1 courgette
100 gr de champignons
200 gr de boeuf en fine tranches ou haché
4 oeufs
100 gr de germes de soja
1 gousses d'ail
100 gr d'épinards
3 cuill. à soupe huile de sésame
3 cuill. à soupe vinaigre de riz
0.5 oignon vert haché
graines de sésame
sauce soja
sel, poivre
sauce
2 cuill. à soupe sauce soja
1 cuill. à soupe de Gochujang (pâte de piment coréenne) ou sauce Sriracha
1 cuill. à café de sucre
1 cuill. à café d'huile de sésame
ketchup (optionnel pour adoucir)
marinade Bulgogi
2 cuill. à soupe de sauce soja
1 cuill. à soupe d'huile de sésame
1 cuill. à soupe de sucre
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de gingembre rapé
1 cuill. à soupe Mirin (vin de riz) ou jus de pomme
1 cuill. à café de graines de sésame grillées
0.5 oignon vert haché
poivre
mode opératoire
- Préparer la marinade dans un bol en mélangeant tous les ingrédients.
- Coupez la viande en lanières de 3-4 cm de long (une bouchée pour manger avec les baguettes). Mettre dans la marinade et réserver au frais pendant au moins 30 min (plusieurs heures de préférence).
- Faites cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau ou selon les recommandations prescrites.
- Eplucher et découper la carotte en julienne. Couper la courgette en julienne. Couper les champignons en morceaux.
- Eplucher et émincer la gousse d'ail.
- Rincer les germes de soja.
- Dans une grande casserole d'eau chaude, ébouillanter les germes de soja pendant 4 minutes. Réservez et faites de même avec les épinards. Réservez.
- Dans un wok, mettre un filet d'huile de sésame et la gousse d'ail hachée. Faites revenir séparément les carottes, les courgettes, les épinards, les champignons. Assaisonnez chacun avec du sel et du poivre. Retirez les dès qu'ils sont tendres
- Faire revenir la viande dans le wok avec la marinade. Réservez.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les oeufs sur le plat sans casser le jaune.
- Assaisonnez le riz avec le vinaigre de riz et du sel.
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
- Préparer les bols en disposant le riz chaud au centre puis les légumes sautés et la viande sur le tour. Disposer délicatement l'oeuf sur le dessus et assaisonnez avec la sauce et quelques graines de sésame.