Ratatouille
20 min 1 h 10 min nb pers :4
Garnitures Ingrédients
1 poivron
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
3 tomates
huile d'olive
riz
olives noires
sel, poivre
1 Gousse d'ail
mode opératoire
- Epépiner et découper en morceaux le poivron. Dans une poële avec couvercle faites y revenir le poivron 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps découper les aubergines. Réserver les poivrons et mettre les aubergines 5 minutes avec un filet d'huile.
- Pendant ce temps découper les courgettes. Réservez les aubergines et mettre les courgettes à revenir 5 minutes.
- Pendant ce temps émincer l'oignon et couper les tomates en quartier. Réserver les courgettes et mettre à revenir les tomates avec les oignons.
- Réduisez le feu et remettez tous les légumes ainsi que les olives. Ajouter le bouquet garni de thym, romarin et laurier ou des herbes de provence. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrez pour 40 minutes de cuisson en remuant de temps en temps. Si votre préparation rend un peu trop de jus, vous pouvez ajouter une ou deux poignées de riz qui va l'absorber.
- Au bout de 30 minutes, ajouter les gousses d'ail écrasées.