Tarte aux pommes caramélisées
le top de la tarte aux pommes - pour 8 pers - prepa 25 min - cuisson 35 min
Desserts Ingrédients
1 pate feuilletée
1.3 kg de pommes canada grises
150 gr de sucre en poudre
4 cl de rhum
3 cuil. à café d'extraits de vanille
1 cuil. à café de canelle en poudre
mode opératoire
- Peler les pommes, les couper en 2 et les évider.
- préparer un caramel à sec avec le sucre dans une poële. Lorsqu'il commence à blondir, y incorporer les pommes et faites les cuires 10 min en les retournant régulièrement à feu doux.
- Chauffer le four à 180°C. Ajouter aux pommes le rhum, l'extrait de vanille et la cannelle. Continuer à cuire à feu doux quelques minutes.
- Étaler la pâte feuilleté et disposer dessus les pommes. Naper avec le reste du caramel.
- Mettre à cuire pendant 35 minutes : le caramel va durcir la pate.
- Demouler dès la sortie pour éviter que le caramel ne colle au moule. Servir accompagné d'une cuillière à soupe de crème fouettée ou d'une boule de glace.
- On peut également realiser des tartelettes directement sur plaque en découpant la pâte feuilleté en ronds ou en rectangles.