Spaghettis à la crème de chou-fleur et chorizo
20 min 40 min nb pers :4
Plats Principaux ingrédients
1 chou-fleur
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 gr de parmesan
2 pincées de noix de muscade
2 cl d'huile de noisette
1 c. à café de paprika fumé
fleur de sel
poivre
150 gr de chorizo en tranches
60 gr de pignons de piin
400 gr de spaghettis
mode opératoire
- Laver et découper le chou-fleur en fleurette. Réservez 4 belles fleurettes et mettre le reste avec le lait, la crème et la noix de muscade dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que le chou-fleur soit bien tendre.
- Mixer la préparation pour la rendre homogène et ajouter le parmesan râpé.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, découper les fleurettes restantes en fines tranches. Mélanger l'huile de noisette avec le paprika fumé et badigeonnez en les tranches. Assaisonnez les avec le sel et le poivre et laisser mariner.
- Faites bouillir une casserole d'eau salée et cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
- Couper le chorizo en fines tranches si ce n'est pas déjà le cas et faites dorer 2 minutes sur chaque face à la poêle.
- Dans la même poêle, faites torréfier les pignons de pin.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez les et ajouter la crème de choux fleur. Mélanger et répartir dans 4 belles assiettes.
- Ajouter les tranches de chorizo, les pignons de pin et les tranches marinées de chou-fleur. Servir rapidement.
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