pain à hot-dog

20 min 20 min 2h30 nb pers :4

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ingrédients

500 gr de farine T65

1 oeuf

25 gr de levure fraiche

120 gr de lait entier

120 gr d'eau

40 gr de beurre mou

1 cuill. à café de sel

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

dorure

1 oeuf battu

1 cuill. à soupe de lait

mode opératoire

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.
Dissoudre la levure fraiche dans le lait tiède. Ajouter dans le bol ainsi que l'eau et le beurre. Pétrir la pâte avec le crochet jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Continuer pendant 5 minutes à vitesse plus élevée.
Formez une boule et laisser pousser pendant 1h 30 pour que la pâte double de volume.
Sur le plan de travail, former un boudin et couper 8 morceaux. Formez des boules avec chaque pâton et laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.
Façonnez des pains allongés d'environ 15 cm de long chacun et disposez les sur une plaque à baguette ou sur une plaque classique. Laisser reposer pendant 45 minutes pour que les pains prennent leur volume.
Préchauffer le four à 190°C
Dorer les pains avec mélange d'oeuf et le lait au pinceau puis enfourner à 190°C pour 15 à 20 minutes. Sorti du four et laisser refroidir sur une grille avant de les garnir.
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