Petits gâteaux à la peau de lait
15 min 15 min nb pers :4
Gouters ingrédients
20 Cl de sucre en poudre
20 Cl de farine
20 Cl de peau de lait
2 pincés de sel
mode opératoire
- Mélanger la crème avec le sucre, puis petit à petit la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter le sel. Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer des petits monticules à la cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer les petits tas car la préparation va s'étaler à la cuisson.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes : quand ils commencent à dorer sur le bord , sortir les biscuits : il faut conserver le coeur moelleux.
- Laisser refroidir sur la plaque avant de démouler et de ranger dans une boite en fer.
- Pour réaliser de la peau de lait, faites bouillir le lait cru entier pendant 5 minutes dans une casserole la plus large possible. Laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur sans y toucher et le lendemain matin récupérer la peau épaisse au dessus du lait. 1 litre de oait cru donne envieon 10cl de peau de lait
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