Biscuits rhum raisins

Pour environ 175 biscuits

Gouters

ingrédients

250 gr beurre

300 gr raisins secs (noirs de Corinthe de préférence)

25 dl rhum

200 gr sucre (sucre de canne de préférence)

3 oeufs

10 gouttes d'extraits de vanille (ou une gousse)

400 gr farine

125 gr poudre d'amandes

mode opératoire

Faire macérer, au moins 2h, les raisins dans le rhum et la vanille. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.
Faire ramollir le beurre
Avec une spatule ou une fourchette, faire blanchir le beurre avec le sucre
Ajouter les oeufs, puis bien remuer
Incorporer peu à peu la poudre d'amandes, les raisins, le rhum et la farine
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
A l'aide d'une cuillère à café, déposer des petites boules de pâte sur la plaque (environ 30 à 35 petits biscuits par plaque)
Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer (environ 10 à 15 minutes)
Sortir la plaque, mettre les biscuits sur une grille ou une assiette, puis les laisser refroidir.
On peut remplacer la poudre d’amandes et une partie de la farine par de la farine de sarrazin et/ou de la farine de riz.