Salade d'aubergines libanaise

Batenjène

Salades

ingrédients

450 gr aubergines

30 gr oignon

65 gr concombre

50 gr tomates

5 gr ail

50 ml jus de citron

3 CS huile d'olive

1 branche menthe

10 cerneaux noix

qq feuilles de persil plat

mode opératoire

Trancher les aubergines, les faire griller ou les badigeonner d'huile d'olive au pinceau et les cuire au four 20 minutes à 180°.
Couper finement l'oignon.
Couper le concombre et la tomate en dés.
Dans un saladier, écraser l'ail, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
Ajouter les aubergines coupées en dés, les tomates, le concombre et les oignons. Mélanger.
Décorer avec les feuilles de menthe, de persil et les cerneaux de noix. Mélanger et servir.