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Bretzels
prépa:10 min cuisson:20 min repos:1h nb pers :4
ingrédients
500.000 gr farine
1.000 sachet levure de boulanger sèche
50.000 gr beurre
100.000 gr bicarbonate
30.000 cl lait à température ambiante
1.000 CS gros sel
mode opératoire
Verser le farine, la levure et le beurre fondu dans un saladier.
Ajouter le lait et mélanger 1 minute.
Pétrir 5 minutes.
Couvrir et laisser pousser 1 heure.
Façonner 4 lacets de 50cm, former 4 bretzels, les souder au centre.
Préchauffer le four à 200°.
Ébouillanter les bretzels 30 secondes dans de l'eau au bicarbonate.
Cuire 20 minutes à 200°.