risotto aux champignons
15min 30min nb pers :5
Plats Principaux ingrédients
2 cuill. à soupe d'huile
30 gr de beurre
7 échalotes
400 gr de champignons émincés
350 gr de riz Arborio ou Carnaroli
7 cl de vin blanc sec
95 cl de bouillon de légumes ou de poule
70 gr de pecorino ou de parmesan râpé
1 cuill. à soupe de sauge fraiche hachée
sel, poivre
mode opératoire
- Faites chauffer l'appareil à risotto sur la fonction saisir pendant 3 min. Mettre l'huile et le beurre et laisser 1 minute environ.
- Ajouter les échalotes hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Ajouter les champignons remettez le couvercle et laisser rissoler pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le riz, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le vin et laisser cuire sans couvrir 2-3 minutes pour qu'il soit absorbé.
- Versez le bouillon, couvrez et mettre en mode risotto. Il va cuire en 20-30 minutes.
- Quand l'appareil passe en "maintien au chaud", ôtez le couvercle et ajouter le pecorino râpé et la sauge hachée. Mélangez et assaisonnez. Servez tout de suite.
- Vous pouvez varier les sortes de champignon, ajouter des courgettes, des asperges ...
- Image par Jeferson Urias Urias de Pixabay