Couscous de Poulet aux Olives

15min 30min nb pers :4

Plats Principaux

ingrédients

4 cuisses de poulet

3 gousses d'ail

350 gr de semoule de couscous

150 gr d'olives vertes

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

2 cuill. à soupe de concentré de tomate

1 cuill. à café de raz-el-hanout

mode opératoire

Dans une cocotte, mettre l'huile puis les cuisses de poulet à feu vif. Les saisir sur toutes les faces puis ajouter les gousses d'ail écrasées.
Pendant ce temps mélanger le concentré de tomate avec le raz-el-hanout et 35 cl d'eau. Saler, poivrer et ajouter dans la cocotte.
Ajouter les olives. Laisser mijoter 30 minutes à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps préparer le couscous en mettant le même volume d'eau chaude, une noisette de beurre et du sel dans le saladier. Une fois gonflé, égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette.
Quand tout est prêt, servir la semoule avec la viande et la sauce. Vous pouvez ajouter des morceaux de citrons jaunes et du coriandre.
Image par François BENOIS de Pixabay