Sauté de boeuf aux légumes
pour 4 pers - prepa 15 min - cuisson 20 mn
Plats Principaux Ingrédients
400 gr de viande de boeuf
1 gros oignon
15 cl d'eau
1 cuill. à soupe de fécule de mais ou de pdt
1 petit poivron
1 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuill. à soupe de graines de sésame
qq brins de coriandre fraiche
huile de tournesol
sel, poivre
2 petites courgettes
1 carotte
brocolis
champignons
mode opératoire
- Sortez la viande du frigo 1/2h avant de commencer et détaillez la en fines lanières. Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans le wok sur feu vif et saisir la viande. Quand elle est bien dorée sur chaque face, la réserver.
- Coupez les légumes en petits morceaux. Vous pouvez varier en privilégiant les poivrons ou en mixant un peu de tout. Prévoir 2 bols de légumes au total. Emincez l'oignon, écraser l'ail. Remettre un peu d'huile dans le wok et y faire revenir les légumes avec l'oignon et l'ail.
- Saler, poivrer et ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen. Pendant ce temps délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et lancer la cuisson du complément (riz basmati ou nouilles chinoises).
- Quand les légumes sont tendres, réservez les à part en conservant le jus de cuisson dans le wok. Ajouter la fécule et la sauce soja au jus et bien mélanger. Porter à ébullition. Remettre la viande et les légumes et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Laver, sécher et ciseler les brins de coriandre.
- Servir dans les assiettes avec le coriandre et quelques graines de sésame accompagné de riz basmati ou de nouilles chinoises.
- photo felixh