Brochette de poulet tandoori, aubergine grillée
barbecue party
Plats Principaux Ingrédients
4 cuisses de poulet
1 yaourt nature
2 gousses d'ail
3 g de tandoori massala
4 pincées de sel
ingrédients garniture
3 aubergines
3 cl d'huile d'olive
3 pincées de fleur de sel
3 tours de moulin à poivre
4 oignons nouveaux
mode opératoire
- Désosser les cuisses de poulet : séparer les pilons des hauts de cuisse au niveau de la jointure. Retirer tout l'excédent de peau et de graisse sur le haut des cuisses. Désosser les hauts de cuisse en incisant le long de l'os de chaque coté puis en passant le couteau en dessous. Couper en 2 au milieu l'escalope obtenue. réserver
- Écraser les gousses d'ail à l'aide d'un gros couteau.
- Dans un grand plat, verser le yaourt, les gousses d'ail écrasées et les épices au centre. mélanger avec les doigts et incorporer les morceaux de viande. Bien badigeonner sur toute la surface des morceaux. Reserver jusqu'a 24 h pour que le yaourt ait le temps de faire son effet.
- Couper les aubergines en 2 puis en demi rondelles de 6-8 mm. Mettre un peu d'huile d'olive au fond d'une grande poêle ou d'une cocotte à fond épais. Mettre à préchauffer au 2 /3 de la puissance.
- laver ou éplucher les oignons nouveaux. Les couper en morceaux de 5 mm d'épaisseur et les mettre dans la casserole chaude. Saler poivrer. Faire suer 1-2 minutes.
- Ajouter les aubergines à la poêle. Saler et ajouter 1/2 à 1 verre d'eau.
- Monter la puissance en couvrant si vous avez du mal a faire monter la temperature rapidement. Decouvrir au bout de 3/4 minutes
- Pendant ce temps vous pouvez préparer un désert rapide : papillote de banane gingembre vanille
- Remuer un peu de temps en temps en rajoutant de l'eau si elle s'est évaporée. Poursuivre la cuisson pendant au minimum 10 min. On peu poursuivre jusqu'à 40 min.
- Prendre des bâtonnets préalablement trempés dans l'eau et piquer la viande.
- Saisir la viande 1-2 min de chaque coté assez fort puis réduire la cuisson. Poursuivre 6 à 8 minutes.
- Image par Firdaves de Pixabay