Velouté de Butternut lait de coco et curry
15 min 25 min nb pers :4
Soupes et Potages Ingrédients
750 gr de cubes de butternut
1 oignon
20 cl de crème de coco
20 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
piment d'espelette
sel, poivre
mode opératoire
- Enlever la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés. Epluchez l’oignon et émincez le.On peut aussi utiliser du potimaron.
- Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mouillez avec le lait de coco, la crème de coco et le bouillon de volaille. Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition.
- Mixer au mixer plongeant ou au blender. Rectifier l'assaisonnement.
- Servez et saupoudrez dans chaque assiette la soupe d’une pincée de piment d’Espelette. S'accorde très bien avec un cake carottes et noix !
- photo : fx