Riz Cantonais

le classique pour accompagner un repas asiatique

Garnitures

ingrédients

240 gr de riz

120 gr de petits pois surgelés

4 tranches de jambon

4 oeufs

sel, poivre

mode opératoire

Faire cuire le riz pendant la durée indiquée sur le paquet en mettant 2 fois le volume de riz en eau dans une casserole. Ajouter du sel en début de cuisson.
Pendant ce temps, couper le jambon en petits dès.
Dans un bol battez les oeufs avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de matière grasse (beurre ou huile). Quand la poêle est chaude, ajouter les oeufs battus et laisser cuire pour former une fine galette. Quand elle est bien cuite sur une face, la retourner et la laisser encore une minute. A l'aide d'une spatule découper l'omelette en petits morceaux. Ajouter le jambon, les petits pois et une noisette de beurre.
Au bout de 2 minutes, ajouter le riz cuit et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Servir aussitôt, on peut ajouter un peu de sauce soja au moment de servir.