Bretzels
ingrédients
500.000 gr farine
1.000 sachet levure de boulanger sèche
50.000 gr beurre
100.000 gr bicarbonate
30.000 cl lait à température ambiante
1.000 CS gros sel
mode opératoire
- Verser le farine, la levure et le beurre fondu dans un saladier.
- Ajouter le lait et mélanger 1 minute.
- Pétrir 5 minutes.
- Couvrir et laisser pousser 1 heure.
- Façonner 4 lacets de 50cm, former 4 bretzels, les souder au centre.
- Préchauffer le four à 200°.
- Ébouillanter les bretzels 30 secondes dans de l'eau au bicarbonate.
- Cuire 20 minutes à 200°.