Financiers
ingrédients
90.000 gr poudre d'amande
150.000 gr sucre glace
60.000 gr farine
4.000 blancs d'œufs
100.000 gr beurre fondu
framboises (facultatif)
mode opératoire
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et 1 pincée de sel.
- Incorporer les blancs d'œufs (sans les monter en neige).
- Ajouter le beurre fondu.
- Verser dans des moules individuels (remplir aux 3/4). Ajouter les framboises
- Enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés, et cuire 15 minutes à 180 degrés.