Pains burger

ingrédients

500.000 gr farine

1.000 sachet levure de boulanger sèche (5-7 gr)

10.000 cl lait à température ambiante

60.000 gr beurre

1.000 oeuf entier

1.000 jaune d'œuf

2.000 CS graines de sésame

1.500 CC sel

15.000 cl eau tiède

mode opératoire

Verser dans un saladier la farine, la levure, le beurre fondu, le lait et l'oeuf entier. Ajouter l'eau tiède et le sel. Mélanger 1 minute, puis pétrir 5 minutes. Couvrir et laisser pousser 1h. Former 8 boules et les laisser pousser 45 minutes sur une plaque. Préchauffer le four à 200°. Dorer au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner 15 minutes.